Jagodzianki z lukrem (z ciasta serowego)

Sezon na borówki = JAGODZIANKI !

Długo szukałam przepisu na drożdżowe ciasto z serkiem, które nada się perfekcyjnie na tegoroczne jagodzianki. W końcu jednak pomyślałam: dlaczego nie stworzyć go sama? Jak pomyślałam tak zrobiłam. I mam teraz przy sobie najlepsze bułeczki jakie kiedykolwiek zrobiłam xD Wiecie… może też tak mówię, bo to przepis stworzony samodzielnie – a zauważyłam, że takie wypieki smakują bardziej – zajadam się nimi z jeszcze większą przyjemnością (:

Zaczełam od wypisania podstawowych składników na kartce. Przede wszystkim ser! Kto tutaj zagląda wie już zapewne, że uwielbiam mascarpone, więc posłużył mi za bazę. Następnie mąka, drożdże, masło, jajka, cukier waniliowy… borówki, duuużo borówek (:

Z proporcjami poradziłam sobie także bez większych problemów. Byłam w szoku:P ponieważ ciasto wyszło fantastyczne – wyrabiając, nie musiałam nic dodawać. Zapewne jak i my uwielbiacie sporo nadzienia, dlatego by jagodzianka była jagodzianką idelaną – musiało go być jak najwięcej.

Koniec końców ciasto jest puszyste, mięciutkie, delikatne z soczystym owocowym wnętrzem. Chciałam jeszcze zrobić kruszonkę, ale stwierdziłam, że będzie to już za dużo dobra jak na jeden raz xD Mamy więc jagodzianki z lukrem, cudowne jagodzianki z lukrem. Serdecznie polecam!

EDIT: przepis edytowany. W cieście zwiększyłam ilość mleka do 100ml (wcześniej 70ml) oraz pominęłam cukier i mąkę ziemniaczaną w nadzieniu.

składniki na zaczyn:

  • 30g świeżych drożdży
  • 70ml ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 łyżeczka cukru

Drożdże pokruszyć, połączyć z mąką, cukrem. Rozpuścić w mleku. Odstawić do napuszenia w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut.

składniki na ciasto:

  • 600g mąki pszennej
  • 70g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru z wanilią
  • duża szczypta soli
  • 250g serka mascarpone (możemy również wykorzystać mielony ser jak na serniki)
  • 50g miękkiego masła
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 100ml mleka
  • zaczyn

Mąkę przesiać z solą i cukrami do dużej miski. Dodać w cząstkach masło i mascarpone. Ugnieść na kruszonkę. Dodać zaczyn i jajko oraz mleko. Zagnieść ok. 10-15 minut – ciasto ma być gładkie i elastyczne, powinno z łatwością odchodzić od ścianek miski. Ciasto przełożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć czystym ręczniczkiem i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny.

dodatkowo:

  • 350g polskich borówek (zw. jagodami)
  • lukier

Ciasto podzielić na 18 kuleczek (po ok. 70g). Stolnicę oprószyć mąką, ułożyć kuleczki, przykryć wilgotną ściereczką, zapomnieć na 15 minut.

Każdą cząstkę rozpłaszczyć dłonią na placuszek, nałożyć kopiaste 3 łyżeczki borówek, dokładnie zlepić (jak pieroga), podwinąć końce, zlepić, delikatnie aczkolwiek stanowczo zrolować w podłużne bułeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do napuszenia na 35-40 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem. Piec w 180st.C przez ok. 15-20 minut lub zarumienienia się. Ozdobić lukrem i ostudzić na kuchennej kratce.

Buon Appetito! 🙂

z tymi jagodziankami to jest tak: im dalej w jagodziankę tym więcej owoców, na zdjęciu tak dobrze tego nie widać, bo ugryziony jest sam początek… albo koniec bułeczki (;


 

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s