Przepisu na konfiturę ze śliwek z różą nie możecie pominąć! Jedynie cztery składniki i około kwadrans przygotowania to sposób na jedne z lepszych powideł. A jestem przekonana, że u wielu z Was od kilku dni roznosi się w kuchni zapach jesiennych przetworów. Wystarczy że dodacie do części różę i zobaczycie jakie to dobre – na grzankę, do naleśnika, kruchego ciasteczka lub przepysznego sernika jaki Wam dziś prezentuję. Masę serową dodatkowo perfumujemy różaną wodą*, która wraz z konfiturą nadaje ciastu przepiękny aromat oraz niepowtarzalny smak. Naprawdę polecam i zachęcam do wypróbowania.

*do kupienia np. w Kuchniach Świata.

składniki:

• 500g śliwek
  
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego*
  
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki konfitury różanej

• 100g biszkoptów
  
• 2 łyżki roztopionego masła
  
• 900g twarogu, zmielonego 2-3krotnie
• 250g sera mascarpone
  
• 350g mleka skondensowanego, słodzonego
• 4 jajka
  
• 3-4 łyżki wody różanej
  
• 2 łyżeczki proszku budyniowego lub mąki ziemniaczanej, płaskie

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.

Najpierw przygotować na patelni karmel z cukru i łyżki wody – podgrzewać na małym ogniu, aby nie przypalić. Owoce wypestkować i dodać do złotobrązowego karmelu. Wymieszać i podgrzewać pod przykryciem aż owoce się rozpadną, dolać sok cytrynowy i smażyć już bez przykrycia, aż całość ładnie zgęstnieje. Ostudzić i wymieszać z konfiturą różaną (można również dolać dodatkowo wodę różaną do smaku).

Dno tortownicy 21-24 cm wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia (na dno tortownicy kładziemy większy średnicą krążek papieru do pieczenia, nakładamy obręcz i zaciskamy by papier wystawał poza tortownicę). Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Podpiec 5 minut w 170st.C, ostudzić. Na najniższą półkę piekarnika położyć naczynie z gorącą wodą. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg i mascarpone. Miksować na wolnych obrotach miksera aż się połączą, następnie dolać mleko skondensowane, potem dodawać po jednym jajku, a na koniec wodę różaną i przesianą mąkę ziemniaczaną lub budyń. Na przestudzony spód nakładać masę serową przekładając śliwkowo-różaną konfiturą. Piec 15 minut w 170st.C, następnie 40-50 minut w 125st.C, aż sernik się zetnie. Ostudzić, a następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem można udekorować polewą z białej czekolady i różanymi płatkami.

Buon Appetito! 🙂

*ilość cukru najlepiej dostosować do słodkości owoców. Należy również pamiętać, że konfitura różana jest bardzo słodka.

Jestem pewna, że takiego sernika jeszcze nie jedliście! Ba! całkiem możliwe że również nie widzieliście. Zabrzmi to pewnie zabawnie, ale ja po raz pierwszy zobaczyłam go.. we śnie. Po obudzeniu wiedziałam, że muszę zrealizować ten przepis, a na wakacjach fajne jest to że każdy kolejny lepszy/gorszy pomysł mogę od razu wypróbować i zaprezentować na blogu. 

Trzy smaki – gorzka czekolada, czerwone wino i gruszki. Trio idealne. Bardzo dobrze zgrało się w moim serniku, dlatego w 100% jeszcze do niego wrócę. Ciasto jest bardzo kremowe, czekoladowe i cudownie rozpływające się w ustach. Zupełne przeciwieństwo naszego polskiego sernika, zwartego i konkretnego. Jednak jakie pyszne… Zatopione w serowej masie gruszki są bardzo aromatyczne i winne, polecam przygotować je dzień przed pieczeniem – dzięki temu zarówno czerwone wino jak i przyprawy (cynamon, goździki, kardamon, czarny pieprz oraz sok i skórka pomarańczowe) będą miały więcej czasu, by odpowiednio doprawić owoce.

Sernik jest wyjątkowo elegancki, oryginalnie się prezentuje i jest oczywiście przepyszny, dlatego to cudowny deser by komuś zaimponować, a jednocześnie za bardzo się nie narobić 😉 Może skusicie się by zaserwować go na niedzielny obiad? Gorąco polecam!

składniki:

• 5 gruszek*
  
• 2 łyżki cukru trzcinowego
  
• przyprawy – laska cynamonu, kilka goździków, ziaren kardamonu i czarnego pieprzu
• mała pomarańcza
  
• butelka czerwonego wina
• 100g ciasteczek Oreo, u mnie połowa z i połowa bez kremu
  
• 2-3 łyżki roztopionego masła
  
• 750g twarogu, zmielonego 2-3krotnie
• 250g sera mascarpone
• 200g gorzkiej czekolady
  
• 200g cukru drobnego
• 4 jajka
  
• 2 łyżeczki proszku budyniowego lub mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao
  

Gruszki najlepiej przygotować dzień wcześniej, by nabrały ładnego koloru i aromatu. Owoce obrać ze skórki. Do garnka wlać wino, dodać przyprawy, pomarańczę pokrojoną na ćwiartki i cukier. Do ciepłego wina włożyć gruszki tak by płyn całe je zakrywał, podgrzewać ok. 30-40 minut aż nabiorą koloru i nieco zmiękną (nie mogą się rozgotować!). Gruszki ostudzić w winie, potem przykryć i schować do lodówki najlepiej na całą noc .

Dno tortownicy 24cm wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia (na dno tortownicy kładziemy większy średnicą krążek papieru do pieczenia, nakładamy obręcz i zaciskamy by papier wystawał poza tortownicę). Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Schłodzić na czas przygotowania masy serowej.

Piekarnik nagrzać do 170st.C. Na najniższą półkę położyć naczynie z gorącą wodą. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg, mascarpone i cukier. Miksować na wolnych obrotach aż się połączą a cukier rozpuści, następnie dolewać lekko ciepłą czekoladę, wbijać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując by składniki się połączyły, na sam koniec przesiane kakao i mąkę ziemniaczaną. Masę serową przelać na ostudzony spód.

Gruszki osuszyć na papierowym ręczniku. Przyciąć odrobinę spody – na równo, by prosto stały. Włożyć do masy serowej. Sernik piec 15 minut w 170st.C, następnie 50-60 minut w 125st.C aż się zetnie. Ostudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem ozdobić polewą przygotowaną w kąpieli wodnej z gorzkiej czekolady, wina i śmietanki. Ciasto najlepiej kroić lekko ogrzanym nożem.

Buon Appetito! 🙂

*najlepsze są te mniej dojrzałe, twarde.

**jeśli masz niską tortownicę użyj takiej o większej średnicy.