Czy wiecie jak bardzo lubię piec babeczki? (tuż obok tortów, tart i ciast drożdżowych.. 😉 ), dlatego dzisiaj przedstawiam Wam kolejne babeczki, w zimowej scenerii, w zimowych smakach – z makiem doprawionym marcepanem i migdałami oraz ciastem i kremem o smaku likieru advokaat. Są przepyszne!
Jeśli nie macie czasu/ochoty na kilkustopniowe przygotowania masę makową zastąpcie suchym makiem i też będzie pysznie – próbowałam 🙂
składniki na masę makową:
- 100ml mleka
- 50g maku
- 50g marcepanu
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżeczka mielonych migdałów
- 2 gorzkie migdały, starte
składniki na babeczki (12 sztuk):
- 125g masła
- 125g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki miodu (40g)
- 2 jajka
- 4 łyżki likieru advokaat
- 60ml mleka
- 150g mąki pszennej
- 100g migdałów, bez łupin i zmielonych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- duża szczypta soli
Składniki powinny być w temp. pokojowej.
składniki na krem z adwokatem:
- 250g serka mascarpone
- 100ml śmietanki kremówki
- 100ml likieru Adwokat
- 125g białej czekolady
oraz:
- mak, do dekoracji
Masa makowa. Mak zmielić dwukrotnie w młynku. W garnuszku podgrzać mleko. Do gorącego dodać posiekany marcepan i mieszać aż się roztopi – uwaga by nie przypalić. Zmielony mak zalać gorącym mlekiem marcepanowym. Dodać cukier, mielone migdały i starte gorzkie migdały. Wymieszać. Odstawić na całą noc by masa zgęstniała.
Krem. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Serek ubić ze śmietanką na sztywno, następnie powoli dodawać likier, potem białą czekoladę. Miksować aż krem zgęstnieje, przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką i schłodzić całą noc w lodówce lub min. 2h
Ciasto. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami. Mąkę przesiać z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzeć z cukrem i miodem na jasny, puszysty krem (10-12 minut). Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym na gładką masę. Następnie wlać część mleka i likieru, kolejno połowę sypkich składników, miksować i powtórzyć do wykorzystania składników.
Na spód papilotek nałożyć po równo masy makowej, następnie przykryć ciastem. Piec w 175st.C przez 16-18 minut lub do suchego patyczka. Babeczki ostudzić na kuchennej kratce.
Ostudzone babeczki przed podaniem ozdobić kremem i posypać makiem.
Buon Appetito! 🙂